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美国人xXX烤肋排：嫩而不柴

美国人xXX常被误会成重糖重酱，其实关键不在酱多，而在盐、温度和收汁节奏。家里做美式烤肋排，最容易翻车的是一上来猛刷酱，外层发苦，里面还嚼不动。我这版按750克猪肋排设计，先干腌入味，再低温烤透，收尾刷酱上色，甜、咸、烟熏味都清楚。